Речь пойдет о «ветряках» или ветряных мельницах. Это механические устройства, в которых энергия ветра, вращающая лопасти мельницы преобразуется во вращение жерновов. Когда то в Российской Империи таких мельниц было до 200 тысяч. Материалом для постройки мельниц было дерево.

Распространению ветряков в данном регионе способствовал и окружающий ландшафт — открытая всем ветрам степная равнина. Ниже, для наглядности, можно посмотреть фотографии мельниц сделанные русским фотографом Сергеем Михайловичем Прокудиным-Горским в начале 20-го века. К слову этот человек является пионером в цветной фотографии. Благодаря его усилиям сегодня, спустя более 100 лет, мы можем видеть свою собственную историю во всех красках цветной палитры.

Нужно отметить, что в посёлке Ольховатка мельницы принадлежали местной крестьянской общине. Сохранилась информация о двух таких мельницах. Первая находилась в проулке по ул. Ленина, в самом её конце. А вторая стояла у дороги по ул. Матросова возле поворота на ул. 27-го Партсъезда и ул. Ленина.

Завершая хочется добавить о том что беднейшие крестьяне пользовались ручными жерновами, потому как услуги мельницы предполагали плату за помол, которую брали натурой (мукой). После революции мельников как зажиточных собственников раскулачили, а мельницы перевели колхозам.